Чай Ходзича, Япония

Что такое Ходзича?

Ходзича — это японский зелёный чай, который проходит дополнительный этап обжарки. Для этого чаще всего используют листья Банча (поздний урожай) или Кукича (чай из стеблей и веточек). Считается, что этот метод появился в Киото в 1920-х годах, когда один торговец решил обжарить непродаваемый чай, чтобы улучшить его вкус и аромат

Вкус ходзичи — мягкий, сладковатый, с ярко выраженными ореховыми и карамельными нотками. В нём почти нет травянистости и терпкости, характерных для многих зелёных чаёв, так как обжарка разрушает дубильные вещества (танины и катехины). Аромат у чая тёплый, дымный и очень уютный — недаром в Японии его часто заваривают в чайных домах, чтобы привлечь посетителей этим запахом.
Цвет и внешний вид

Сухие листья ходзичи имеют коричневато-красный цвет, а сам напиток приобретает прозрачный красновато-коричневый оттенок.
Крепость и содержание кофеина

Это один из главных плюсов ходзичи. Благодаря высокой температуре обжарки (около 150 °C), в чае разрушается большая часть кофеина. Его содержание очень низкое: около 7-8 мг на чашку, для сравнения, в кофе — около 100 мг. Это делает ходзичи идеальным вечерним напитком, который можно давать даже детям и пожилым людям.
Как заваривать
Ходзича прощает ошибки в заваривании, что делает её отличным выбором для повседневного чаепития:

• Температура воды: Около 85-90 °C (в отличие от большинства зелёных чаёв, которые заваривают более прохладной водой).
• Время заваривания: 30 секунд — 1 минута. Чай не станет горьким, даже если его немного передержать.
• Количество заварки: Около 3 граммов (1 чайная ложка) на чашку (200 мл).

Ходзичу пьют как в горячем, так и в холодном виде. Особой популярностью пользуется ходзича-латте с молоком.
Ходзича — это согревающий, успокаивающий чай с богатым вкусом, который станет отличной альтернативой привычным напиткам в любое время дня.